前々よりメニュー内で予告してた大人なチョコレートパフェ『オランジュショコラパルフェ』が本日デビューです。・・・・てか、開発が遅れに遅れてもはや春と関係ないし！ホントはー、1月ぐらいに出したかったぐらいの難産中の難産。いやー、もうね、あきらめて来年にまわしてもいいレベルの遅れっぷり。逆にー、一周回ってー、新しいってうかー。←必死。あ、名前はおフランス語にしてみました。英語だと『オレンジチョコレートパフェ』←大人感ゼロ。
そもそも、超絶怒涛のチョコレート好きなワタクシが子供の時大好きだったウィスキーボンボンみたいなパフェを作りたいって秋ごろから言い出して。定番パフェでは、『チョコレート好きによるチョコレート好きのためのチョコレート好きのチョコレートパフェ』もありますけど、もうちょっと豪華でアダルティなチョコレートパフェだしたいなーと。ちなみに、パフェ開発におけるワタクシの役割は、コンセプトを決めて、試食して、文句言って、また試食して、文句言って、みたいな。良く言えば、総合プロデューサー的な、悪く言えば、口だけ番長的な。ちゃんとその後名前考えたり、メニュー作ったり、各ＳＮＳで告知したりして、ちゃんと働くもん。←自分で自分をフォロー。あ、フード・ドリンクは私担当です。←またもフォロー。
最初は洋酒に凝ろうかと知り合いのバーテンダーに聞いたりしてたんだけど、洋酒などの蒸留酒が匂いも味も体質的にも全くダメ（ビール・ワイン・日本酒などの醸造酒はオールオッケー）で。やっぱ、かふぇにこさんのパフェって食材との掛け合わせのハーモニーが命だと思うんですよー。（もちろん、他にリーズナブルな価格設定もこだわってますよー。）というわけで、合わせる食材の模索が始まって・・。かふぇにこさんの濃厚なチョコレートソフトクリームに合う食材がみつからんにも見つからんにも。チョコソフトが強すぎてに何合わせてもチョコソフト味になってしまうという恐怖。やっと、１＋１は２じゃないんだ！３にも４にもなるんだ！！的な素材を見つけたんだけど、それだけじゃ華やかさに欠けるからオレンジも合わせようと。したら、パフェにするとオレンジの存在感が薄くて薄くて。オレンジ感を濃くするのにまた四苦八苦。見た目の華やかさと味のバランスとそれぞれの食材のハーモニーと適度なアダルティ感と、やっと納得できるものができました。てか、パフェの差し込みメニューで予告したから出さねばーと。嘘をつけない律義な有言実行タイプ。
しばらくかふぇにこの季節のパフェは『いちごパフェ』と『苺さくらモンブランパフェ』とこの『オランジュショコラパルフェ』の３本立てで行きますけど、提供にとんでもなく時間がかかるとか仕込みで家に帰れんとか問題があるようだったらまたかわるかも。すいません。本当はこの記事でかふぇにこのパフェの哲学も語ろうと思ってたんだけど、また長くなりそうなのでまた別記事で。なんか、ブログ面白いって言われること多いから、かふぇにこのプロモーション以外も語っていこうかなーなんて、夢見る４７歳。というわけで、これからもこれからもかふぇにこは食のエンターテイナーです。皆様にお！と思われる料理・スイーツ・パフェ・空間などを提供できるよう努力してまいります！
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